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吃了这么多年饭,原来都吃错了!美食药管理局官员认错:过去30年的营养建议错了……

时间:2019-08-03 来源:嘉怡时尚


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  吃了这么多年的饭,

但看完这篇文章可能你才会发现,

以前我们都吃错了!


最近,一位前美国食品药品管理局(FDA)专员,同时也是儿科医生的David Caessler博士,在《华盛顿邮报》直播节目中,公开向大众公开认错:过去几十年,我们给大众的营养建议,是失败的!



David Caessler博士表示,公众坚持了多少年的我们给出营养和饮食建议,但却越来越胖,而且由于肥胖而引发的各种健康问题,远比你我想象中的更可怕。


我们给的传统营养建议一开始就跑偏了


那么,让这位一位前美国食品药品管理局(FDA)专员百抓挠心的营养建议,到底是什么呢?事情得从上个世纪80年代前后说起。

1980年以前,科学家们曾经对到底什么食物对人更健康,不会造成心脏病等进行过激烈辩论。 

就在大家都拿不定主意的时候,糖研究基金会(SRF,后称糖业协会)和食品商率先出手了,目的不过是给糖洗白,然后把所有黑锅甩给脂肪胆固醇


为此,他们做了很多流氓手段:

 

1. 贿赂科学家:给科学家塞钱,让写对糖有利的研究,还要发表在权威杂志上,并打击diss糖的论文,最有名的就是5万美金收买哈佛营养学教授Dr. Hegsted。


2. 打击异己:比如攻击剑桥科学家John Yudkin,因为他提出糖才是健康杀手。于是,他的书被描述为科幻小说,他的名声被摧毁,当然,职业生涯也毁于一旦。


3. 海量的广告轰炸:用各种广告形式,告诉人们糖是好东西,甚至说它对孩子健康有益


在这个阶段,还有一个推动性事件,就是著名的“七国研究,从全球22个国家的饮食数据里面,挑选出了符合自己假想(注意这里是假想!)的7个国家。然后告诉世人:饮食中的脂肪,尤其是动物脂肪(富含胆固醇),会导致心脏病。

与此同时,农业正在迅速发展,农产品,尤其是玉米、小麦、大豆、大米等等也在被大量生产。这些农作物的价格,要比其他食物的价格便宜得多,相对来说能最大幅度的减少政府补贴。

就是在这样的历史背景下,到1977年,美国农业部、食品行业、所谓的科学家们等等开始聚在一起,共同探讨且准备起草一份权威的政府膳食指南。这其中包括被5万美金哈佛教授Dr. Hegsted,他后来担任美国农业部的营养负责人。

同年,美国公共卫生部发表声明,鼓励人们少吃脂肪,开始建议低脂肪高碳水饮食。

到1992年,正式且详细的膳食金字塔被公布,在金字塔的底部是各种高碳水化合物,比如面包,意大利面,米饭和谷物,我们被告知每年要多吃这些食物才有益于健康。



而这,也彻底影响了整个世界人们的“营养观和健康观,一时间,所有人都把脂肪当敌人,把谷物等高碳水食物当做健康食品。这一开始,就是30多年……


于是,很多人每天吃大量的面包、米饭、面条、饼、糖等等,毕竟膳食指南说了:这些高碳水化合物食物都是健康的基石。

 

相反,对于脂肪,所有人避之不及,甚至只要提到脂肪就害怕。因为这些传播低脂饮食的科学家,给大众洗脑,让一般人认为:吃肉会长肉,吃脂肪会长脂肪。


人们坚信:只要脂肪吃的越少,就会越来越健康,而且还会越来越瘦。

 

其实,不止普罗大众,食品公司当然非常开心的去配合这些改变。于是,你在各种商店里面,都会看到低脂酸奶、零脂肪饼干、零脂肪沙拉酱等等产品,而且脂肪含量越低,价位越高。


除此之外,各种加工食品里被加入了白砂糖、高果糖浆、麦芽糖等等糖分,甚至被打上了“健康”、“全天然”等标签。

 

直到今天,走进超市,你就会发现:几乎80%以上的食物里都含有糖,这让糖业协会和食品商赚钱赚到手软。


健康时报记者 王月明 摄


人类为此付出了惨重的代价!


然而,人类真的获得了健康么?事实是,人类为此付出了惨重的代价……


你是不是也发现?从小到大,身边的很多人都比以前胖了些。是的,这个感觉并没错。

事实上,自19世纪80年代前后,世界各国的肥胖率,几乎无一例外的都在上升全部呈现飞速高涨的态势。


1980年到2014年全球肥胖率数据,颜色越红肥胖率越高


1975年至2014年200个国家的成人体重指数趋势,左男右女


与肥胖有关的健康风险,包括胆囊疾病、骨关节炎、痛风、睡眠呼吸暂停、多囊卵巢综合症、心血管疾病、癌症等等。还有各种代谢紊乱类疾病,比如高血压、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝……


一切似乎都如David Caessler博士所说,这么多年的营养建议似乎不奏效。没错,官方饮食指南好像一本《致胖食谱,而人类正在逐年吞下自己种的苦果。


最新的权威饮食建议!


1
适当吃点脂肪,反而降低死亡率


近日,权威医学杂志《柳叶刀》刊发了两篇文章,给“脂肪”正了名。这个叫做PURE的大型研究包含了来自18个国家的超过13.5万人,研究者对他们的饮食