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永济栲栳一大爷的自创美食,比肉还香吃一口就上瘾!

时间:2019-08-13 来源:嘉怡时尚

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如今天气渐冷,还有不到2个月就要过年了,年过7旬的周大爷正在自家院子里做一种当地的特色美食。这种美食永济栲栳大爷把它叫做“焖子”,用的是传统的方法做的,大爷除了留一些自己吃,多余的都拿来卖给乡亲们,这种美食吃过的都说比肉还香,而且还不贵,大爷只卖3块一斤。

焖子是当地的一种特色菜,在很多地方都有这种做法,这道美食的主要材料是红薯粉,上面桌子上放的几个大圆饼就是已经做好的焖子,大小和锅差不多大,一个大约五六斤的样子。


做这道美食最主要的步骤就是处理粉条了,周大爷专门熬了一锅的骨头汤用来浸泡粉条,这样做出来的焖子怪不得会有肉味呢。过年的时候熬肉剩余的汤,用来做这个是最好不过了。


这是已经在肉汤里浸泡过的粉条,看起来是非常的晶莹剔透,做这种粉条一般都在冬天做,低温比较容易保存。

大爷的儿子和媳妇正在厨房准备姜末和葱花,拌了一大盘的粉芡,这些都是要加入的配料,也可以加入一些其他的辣椒丝什么的,根据自己的口味来定。

将勾芡好的粉芡加入粉丝里搅拌均匀,放入盐、酱油、姜末、葱花等,配料也是完全根据个人的喜好,可以加入一些蔬菜末,也可以加些肉沫。

把搅拌好的粉条放入一个圆形的盘子中固定下形状,然后放入蒸笼里蒸,一般蒸个30到40分钟就行了。

周大爷正在生火,准备好的焖子已经放进锅里蒸了,需要用大火连续蒸个半小时以上,这样里面才会凝固。

刚出锅的焖子那是香气四溢,看起来也是非常的晶莹剔透,吃起来是非常的爽,不仅可以直接吃,也可以拿来煮着吃,炒着吃都行。

周边的乡亲都称赞,周大爷家做的焖子是好吃不贵比肉还香,所以每次做完,除了自己留下一点,就被邻里乡亲的全部给抢光了。

来源:永济餐饮服务平台