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“吃啥补啥”的说法正确吗?肝病朋友如何看待食用动物肝脏?

时间:2019-11-20 来源:嘉怡时尚

在民间流传着这样一种说法,吃什么补什么,当然也有以“肝”补肝的说法,老百姓们普遍认为肝病患者常吃猪肝或其他动物肝脏就可以养肝,促进康复。平时就应该多吃一些猪肝,鸡肝一类的动物肝脏。那么,也有人提出疑问了,这个说法是对的吗,有医学上的依据吗?到底该不该吃?

“吃啥补啥”的说法正确吗?肝病朋友如何看待食用动物肝脏?

这一说法是有一定道理的,从营养学角度来看,因为动物内脏不仅含有丰富的优质蛋白质,所含的矿物质和维生素也较多,其中的钙、磷、铁等营养成分不仅对养生健体有益,还具有补血补铁、补肝明目的作用。由此可见,食用动物肝脏确实是有好处的。可以吃。

然而,食物大多也都是“两面派”,有好的一面,也有坏的一面。动物内脏胆固醇含量会比较高,大量胆固醇的摄入会增加肝病患者的肝脏负担,严重时还会影响消化吸收功能,甚至造成脂肪代谢紊乱。所以,尤其老年肝炎患者及伴有高脂血症的患者不宜吃太多的动物肝脏,应根据自身情况少量食用。

“吃啥补啥”的说法正确吗?肝病朋友如何看待食用动物肝脏?

还有一类肝病患者最好也少食或不要食用动物肝脏,比如丙型肝炎患者存在铁代谢障碍,平常饮食中最好少用动物肝脏等含铁成分高的食物;动物肝脏中的铜含量丰富,而有些代谢性肝病如肝豆状核变性、血色病患者不宜多食含铁、铜高的食物。因为正常人进食含铜多的食物,铜离子参与生理生化作用后,多余的铜可与血清氧化酶结合从尿中排出,不会在体内积蓄;而严重肝病患者由于肝功能低下,不能调节体内铜的平衡,过多的铜在肝脏及脑组织内积聚,可引起黄疸、贫血等症状。

所以呢,因为肝脏也是个“两面派”,大家可以每周食用1次,建议同时根据自身情况选择。适量食用还是有好处的,可有效补充血红素铁和维生素A,预防缺铁性贫血,尤其对女性而言,有一定补血养血的作用。

“吃啥补啥”的说法正确吗?肝病朋友如何看待食用动物肝脏?

需要提醒大家的是,购买动物肝脏,一定要到正规商店选新鲜的,烹调之前的清洗步骤不可省略,需要用清水反复浸泡1-2个小时,冲洗干净,烹调过程中,一定要煮至熟透,猪肝是猪体内最大的毒素中转站,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质等,都会聚集在肝脏中,一定要清洗干净,减少毒素有害物质残留。

常见的食谱比如菠菜猪肝汤、熘肝尖、爆炒猪肝、酱猪肝、枸杞猪肝粥等,大家有好吃的菜谱可以在评论区交流。

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