主页 > 图片

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

时间:2020-01-18 来源:嘉怡时尚

新蒜上市啦,每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦。俺家的糖蒜是家传的配方,吃过的人都称赞,好不夸张的说,卖的糖蒜根本没法比!用俺家的方子腌制的糖蒜,甜酸味道是恰到好处,而且爽脆可口,就是放上一两年,不仅不会坏,还不会变的面面的,依然是爽脆的口感。俺家的方子分别用的白糖、红糖和冰糖蜂蜜,虽然那个方子腌的都好吃,毋庸置疑的是冰糖蜂蜜的是最好吃的啦。今天就把这个方子分享给大家,趁着大蒜上市,喜欢吃糖蒜的亲们,赶快用手做起来吧。

用料

主料



  • 新鲜大蒜
  • 4000克

  • 冰糖
  • 1500克

  • 蜂蜜
  • 400克

  • 100克

  • 2300克

辅料

  • 300克

冰糖蜂蜜糖蒜的做法

1.

一定要用新鲜的大蒜,就是那种皮还是湿的,不能用干的

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

2.

挑选外皮完整没有破损的算,把最外面的一次皮剥掉底部用刀切下来

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

3.

把上面的蒜辫也剪掉。

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

4.

这是全部剥好的蒜,但因为不再清洗了,需要再剥掉外面剩下的一层外皮

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

5.

就是这样把最后的一层外皮也剥掉,这样就很干净了。

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

6.

锅里放少许水用来把冰糖熬融化

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

7.

小火慢慢熬煮,冰糖融化的比较慢

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

8.

一直熬到冰糖完全融化关火

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

9.

倒入盐

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

10.

倒入醋搅拌均匀。醋用的是总酸含量4.5%的米醋,也可以用陈醋或者香醋,要注意醋酸的含量在4%--4.5%都可以,不要用太低或者太高的,否则酸味会受影响。

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

11.

最后把蜂蜜倒入搅拌均匀,腌糖蒜的汁就做好了。完全晾凉备用

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

12.

剥好的蒜放入容器里,要尽可能的摆的紧密一点。我这是以一个玻璃罐来拍的

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

13.

倒入糖蒜汁,汁要没过大蒜,最好是刚好弄满罐,这样盖上盖子后不用担心蒜漂浮起来腌不住。腌制20点左右可以打开看看,也放放气,然后继续腌制。腌制一个月时可以吃,不太辣了,但不能完全入味,腌制两个月就完全入味啦

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

14.

这是腌制了3个月的适合拍的

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

15.

去年腌的,特意拿出来又拍的,除了颜色稍微深了一点外,味道还是非常好的。

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

冰糖蜂蜜糖蒜成品图

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦

每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦


烹饪技巧

1.如果汤汁不够,不能淹没糖蒜,就按比例再熬些汁,一定要没过蒜。我这个比例用俺家的罐子是刚刚好的。我蒜摆放的很紧密。一定要先把蒜摆好再倒汁,这样蒜放的多。

2.醋我用的是总酸含量4.5%的米醋,也可以用陈醋或者香醋,要注意醋酸的含量在4%--4.5%都可以,不要用总酸太低或者太高的,否则酸味会受影响。醋的品质也要注意,一定要选酿造醋,好醋才能腌出好糖蒜。