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带鱼这样做肉质酥嫩,美味下饭

时间:2019-12-13 来源:嘉怡时尚

带鱼肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。平常做得最多的就是香煎带鱼了,今天分享一道蒸过的香煎带鱼,味道又另有一番风味额。


带鱼这样做肉质酥嫩,美味下饭


1、备料:带鱼1条,花椒些许,大葱1段,姜1块,淀粉些许,鸡蛋1个,香菜1棵,蒸鱼豉油1勺,食用油适量,料酒1勺,白砂糖少许,胡椒粉少许;

2、带鱼洗净,去掉腹内黑膜,切成大小差不多的段,姜切丝,葱切丝,香菜切段备用;


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3、花椒放在碗中,用开水冲泡一会儿,姜、大葱用刀拍散;


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4、用花椒水、葱、姜、料酒将带鱼腌制10分钟;


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5、将腌制好的带鱼,裹上淀粉;


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6、鸡蛋打散,起锅热油,将沾有淀粉的带鱼段分别放进蛋液里,把沾好蛋液的带鱼放进锅里,小火慢煎,煎至双面金黄后放进碗里;


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7、煎好的带鱼放入少许白砂糖,胡椒粉,姜片,上蒸锅蒸5-7分钟即可;


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8、蒸好后,淋上蒸鱼豉油,放上葱姜丝、香菜段,起锅热油,将热油淋在葱姜丝上即可。这样做出来的带鱼,既有煎的香气,肉质更松软可口。


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