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吃羊肉的最佳季节来了,怎么吃才最健康

时间:2019-07-16 来源:嘉怡时尚

冬季进补,羊肉为首选食物之一,羊肉被医学家称为“血肉有情之品”,味甘、性温,暖中祛寒、温补气血、益肾气,尤其适合在秋冬季食用。

吃羊肉的最佳季节来了,怎么吃才最健康

羊肉吃法多样,要想做出香喷喷的羊肉,选材是第一步。

专家带你挑羊肉

整块的羊肉,摸一摸

新鲜羊肉摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条。

打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。

新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,购买时,可以观察一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的越好

带骨的羊肉,看骨骼

购买带骨的新鲜羊肉块时,可以比较骨骼的粗细。

通常骨骼越细的,说明羊的年龄越小,肉质也更鲜嫩。

切片的羊肉,观色泽

切片羊肉有新鲜的和冷冻的两种:

新鲜的羊肉片,因为肌肉纤维紧密,如果切片较厚都可以立起来,而不新鲜的就软塌塌的。

冻羊肉可以从色泽辨别,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应呈鲜红色,而时间放得久的,则会冻得颜色发白,反复解冻的羊肉,也不新鲜,往往呈暗红色。

吃羊肉的最佳季节来了,怎么吃才最健康

羊肉是肥瘦相间的,脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间。

怎么健康地吃羊肉

1

适合人群

羊肉富含血红素铁、锌等微量元素,且容易吸收,同时蛋白质含量高,对贫血、缺锌的人非常合适,比如体弱怕冷、手脚冰凉、气力不足的人。

2

谨慎人群

羊肉含有饱和脂肪和胆固醇,对于平日大鱼大肉吃得过多、血脂高、低密度脂蛋白胆固醇超标的人来说,建议少量吃。

3

搭配建议

体弱怕寒的人

可多选羊肉,羊肾、羊肚之类摄入,同时适合选择芝麻酱蘸料;芝麻酱含能量比较高,富含钙、铁、锌等多种微量元素,维生素E丰富,对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。

高血脂、高血压、糖尿病的人

应当减少羊肉的量,避免使用红油或香油作为蘸料,可以用一些海鲜汁蘸料或不食用蘸料,食材增加蔬菜、鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例,避免内脏,减少升高血压、血糖和血脂的风险。

高尿酸的人

尽可能少吃羊肉汤锅,避免痛风发作风险,同时避免羊肝、羊肾、羊肉浓汤,更加注意吃羊肉时,避免饮用和甜饮料。

饮品选择

白开水或者淡茶水是吃羊肉最合适的饮料,同时寒冬避免吃冷饮,或者冰镇水果,易造成胃肠道不适。

食材入锅顺序

淀粉类食材(土豆、山药片、藕片、红薯

↓↓↓

应季新鲜蔬菜(萝卜、生菜、白菜、各种蘑菇

↓↓↓

豆腐

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适量的羊肉(50-100克)。

吃羊肉的最佳季节来了,怎么吃才最健康

羊肉炖萝卜

今天康康推荐一道家常菜,羊肉炖萝卜,味道绝配,营养互补,是严冬进补的佳肴。但是应注意的是,羊肉以瘦为宜,肥肉部分应予去除,每次总量不宜超过2两。而肉汤富含嘌呤,不宜多饮。

羊肉炖萝卜

食材:羊肉、白萝卜、料酒、生姜、食盐。

做法:将白萝卜和羊肉洗干净,切块备用。将羊肉放入开水中焯五分钟左右,然后去除浮沫取出羊肉。将羊肉、料酒还有生姜一起放入锅中,炖煮到大约六分熟的时候放入准备好的白萝卜。等到全熟之后加入食盐就可以食用了。

来源:生命时报, 吃好每天三顿饭、浙大一院